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Fusilli mit Entensugo
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die Zutaten:
1250 GrammEntenkeulen
400 GrammMöhren
150 GrammStaudensellerie
150 GrammZwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EsslöffelÖl
1 DoseTomaten geschält (800g)
500 MilliliterGeflügelfond
200 GrammBackpflaumen entsteint
1/2 TeelöffelNelkenpulver bis doppelte Menge
1/2 BundSalbei
3 EsslöffelVin Santo (ital. Süsswein) bis 1/3 mehr