(eingeschickt von J. Faeh)

(*) Cake- oder Terrinenform von 15 cm Länge

Die Form mit Klarsichtfolie auslegen.

Den Mascarpone vor Verwendung Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann glattrühren.

Meringueschalen in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz grob zerkrümeln. Mit dem Mascarpone mischen.

Den Rahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme ziehen. In die vorbereitete Form füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren.

Für das Kompott Rotwein, Honig und Zimtstengel in eine weite Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Dann die Zwetschgen darin knapp weich kochen.

Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.