Den Teig wie im Rezept für Paratas ansetzen und ruhen lassen. Die Kartoffeln weich kochen und unter kaltem Wasser abspülen. Abschaelen und grob zerstampfen. 1 El. Ghee in einem mittelgrossen Topf erhitzen, die Kreuzkümmelsamen dazugeben und unter Rühren anrösten. Ein paar Sekunden später den Ingwer, den Cayennepfeffer und den Tomarek hinzufügen. Einige Sekunden weiterrühren. Dann die zerdrückten Kartoffeln dazugeben und 4-5 Minuten braten, dabei ständig rühren.

Nun den Zitronensaft, das Salz und die Korianderblätter beimengen und gründlich durchrühren. Die fertige Mischung zum Abkühlen auf einem Tablett ausbreiten. Wenn die Füllung erkaltet ist, aus dem Teig 12 Bällchen formen und zu 15 cm grossen Fladen ausrollen. Die Oberfläche der Fladen mit etwas Ghee bepinseln. 1 El. Der Füllung in die Mitte setzen und die Ränder über der Füllung zusammenschlagen. Den überstehenden Teig abreissen und die so entstandene Öffnung durch Zusammendrücken schliessen. Den gefüllten Teigklumpen flach drücken, mit Mehl bestäuben und so dünn wie möglich ausrollen. Geben Sie acht, dass die Füllung nicht durczbricht. Eine schwere Bratpfanne mit Ghee einfetten. Den Parata langsam rösten und so oft umweden, bis beide Seiten goldbraun und mit rötlichen Flecken bedeckt sind.