Das Maismehl und das Weizenmehl mit dem Salz und Süssstooff in einer Schüsel vermengen. Mit den Fingerspitzen die Butter hineinreiben. Langsam das Wasser hinzugiessen und mit der Hand verrühren bis alles Mehl zusammenhält und sich kneten lässt. Die Hände mit etwas Ghee einfetten und den Teig 8-10 Minuten durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Nun aus dem Teig einen Ball formen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen. Wenn es an der Zeit ist, den Teig nochmals 1-2 Minuten durchkneten. In 8 Bällchen rollen. Die Ausrollfläche mit Weizen ausstäuben und eines der Bällchen zu einem 12 cm grossen Fladen ausrollen. Die Oberfläche mit etwas zerlassener Butter einreiben und den Fladen in der Mitte falten. Die Oberfläche des Halbkreises ebenfalls mit Butter einreiben und nochmals falten. Nun den Teig behutsam zu einem Dreieck ausrollen.

Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Flamme für 1- 2 Minuten vorheizen. 1-2 Dreiecke auf die Pfanne legen und für 1 Minute rösten. Dann umdrehen und noch 1/2 Minute weiterrösten. Den Roti unter sanftem Druck mit einem sauberen Tuch zum Aufblaehen bringen. Falls notwendig, den Roti nochmals umwenden, damit er gleichmässig gart. Bei korrekter Ausführung wird der Roti aufgehen und sich aufblähen und die Oberfläche sollte mit braunen Tuepfeln bedeckt sein. Die fertigen Rotis mit etwas Butter bepinseln. Servieren Sie sie entweder sofort oder stapeln Sie sie auf einem Haufen auf. Eingewickelt in ein dickes Tuch. Für das Ausrollen und Garen sollten Sie einen Rhythmus finden, sodass wenn ein Roti gart, schon der nächste ausgerollt werden kann.