Dal und Reis 1 Stunde einweichen und dann abtropfen lassen. Das Ghee erhitzen. Die Lorbeerblätter, den Ingwer und die Nelken sowie den Reis und Dal dazugeben. 8-10 Minuten rühren, bis die Butter absorbiert ist. Soviel Wasser hinzugiessen, dass der Reis und dal mit einer 5 cm Schickt Wasser bedeckt sind. Salz und Muskat dazugeben. 1 Minute kochen lassen. Dann gut abdecken und auf mittlerer bis niedriger Flamme weiterkochen lassen. Wärend das Wasser absorbiert wird, die Hitze allmaelich verringern. Gemaechlich für 30 Minuten kochen lassen. Dabei achtgeben, dass die Mischung stets mitetwas Wasser bedeckt ist. Nun den kleingehackten Spinat und die Tomaten unterühren. Zudecken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren.