Durch langsames Braten bildet sich auf beiden Seiten dieser Kartoffelbratlinge eine Kruste, der sie ihren besonderen Geschmack und ihre Konsistenz verdanken.

Die Kartoffeln kochen. Das übrige Gemüse weich dämpfen. Die Kartoffeln zusammen mit dem anderenGemuese, den Gewürzen, dem Zitronensaft und schliesslich dem Kichererbsenmehl in einer grossen Schüssel vermischen. Alle Zutaten gründlich zerstampfen. Aus dieser Mischung 8 flache Klösse von etwa 2, 5 cm Dicke formen. In einer Pfanne etwas Butter oder Ghee auf niedriger Flamme erhitzen. Mehrere Klösse gleichzeitig in die Pfanne legen. Dabei jedoch genug Plat lassen, um noch mit dem Pfannenwender ansetzen zu können. Jede Seite 12-15 Minuten braten.

Wenn eine Seite goldbraun ist, mit dem Pfannenwender vorsichtig unter den Bratling fahren, ohne die Kruste zu beschädigen und umwenden.

Wenn die Alu kitikkis zu schnell braten, die Hitze reduzieren. Alu kitikkis passen gut zu Tomatenchutney und einem Raita.