Dieses Chutney ist gleichzeitig süss, sauer und scharf. Es passt zu den meisten fritierten oder gebratenen Snacks.

Den Klumpen Tamarinde in kleine Stücke brechen und 10 Minuten in dem Wasser kochen. Dann die Tamarinde und das Wasser durch ein Sieb giessen und so viel Fruchtfleisch wie möglich durch das Sieb in das Wasser pressen. Dabei immer wieder am Boden des Siebs entlangschaben bis alles Fruchtfleisch durchgepresst ist und nur noch die Kerne und Fasern übrig sind. In diesen Saft alle anderen Zutaten hineingeben und auf mittlerer Flamme unbedeckt kochen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney die Konsistenz von Marmelade annimmt. Dieses Chutney passt gut zu Snacks.