Den Dal waschen und mindestens 4 Stunden einweichen. Dann abtropfen lassen und zusammen mit dem Joghurt und Wasser in einem Mixer pürieren. Mindestens 6 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Suchen Sie einen Topf in den eine runde Kuchenform mit etwa 20 cm Durchmesser passt. Sie werden eine Art Ring installieren müssen, der die Kuchenform vom Topfboden fernhaelt. Die Ringoeffnung sollte so weit sein, dass der Wasserdampf vom Boden des Topfes die Kuchenform ungehindert erreichen kann. Den Topf mit etwa 5 cm Wasser auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Die frischen Chilis mit etwas Wasser zu einem Brei vermahlen und zusammen mit dem Ingwer, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, dem zerlassenen Ghee und dem Backpulver gründlich mit dem Dalbrei vermischen. Die Kuchenform mit etwas Butter oder Ghee einfetten und den Teig einfüllen. Den Topf gut abdecken und den Dokla 20-25 Minuten dämpfen, bis er bei sanftem Druck elastisch zurückfedert. Garnierung: Die 2 El. Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner, die Sesamsamen und eine Prise Asafötida hineingeben. Wenn die Senfkörner aufhören zu springen, die Gewürzmischung über den Dokla kippen und die Kokosraspeln und die Korianderblätter darüber streuen. Denabgekuehlten Dokla in 7, 5 cm lange Rechtecke oder Rauten schneiden und behutsam aus der Kuchenform heben. Mit Kokosnusschutney servieren.

Einweichzeit: mindestens 4 Stunden

Stehzeit Teig: mindestens 6 Stunden