Das Mehl un 1 1/4 Tl. Salz in eine grosse Schüssel geben und die Butter hineinreiben. Langsam das kalte Wasser dazu giessen und einen weichen, nicht feuchten Teig zubereiten. Den Teig 5 Minuten kräftig durchkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen.

Den Dal abtropfen lassen und in einem Mixer mit gersade so viel Wasser pürrieren, dass ein glatter Brei entsteht. Den El. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin bräunen. Die gem. Gewürze und den pürierten Dal dazugeben. Einige Minuten rühren, bis der Dal halbgar ist. Nun die gehackten Korianderblätter, den Zitronensaft und das restliche Salz einrühren und abkühlen lassen. Aus dem Teig 10 Bälle formen. Auch die Dalmischung in 10 Teile teilen. Mit dem Daumen ein Loch in die Bälle bohren und jedes Loch mit einer der Dalportionen füllen. Das Loch wieder verschliessen. Den Ball zwischen den Handflächen etwas flach drücken und wie einen sehr dicken Puri ausrollen. Das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen.

Nach einer Weile mit einem kleinen Stück Teig die Hitzeprobe machen. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zischt, ist das Ghee heiss genug. Nun die Katchoris hineinlegen. Etwa 10 Minuten fritieren. Bis sie blättrig und goldbraun sind.

Einweichzeit: über Nacht