Die Butter bei milder Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Nüsse grob hacken. Mit dem Weizen, dem Reis und dem delifrut mischen. In die Mitte eine vErtiefung machen. Den Honig und die lauwarme Butter hineingiessen und gut verrühren. Die Springform einfetten und den Teig einfüllen. Pro Springform 1 Esslöffel des Teig für den guss zurücklassen. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen. Dabei am Rand ringrum 1 cm frei lassen. Die Eigelbe mit dem zurückbehaltenen Teig verrühren. Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Den Guss über die Beeren strichen.

Die Kuchen auf der 2. Leiste von unten in den kalten Ofen schieben und bei 200 °C 35-40 Minuten acken. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der form nehmen.