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Wildreis-Frikadellen Mit Senfkörnern, Sauerrahm & Lachs
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
100 GrammWildreis
1 Schalotte fein gewürfelt
50 GrammStaudensellerie fein gewürfelt
50 GrammChampignons fein gewürfelt
1 ZweigThymian
50 GrammOliven fein gewürfelt
50 GrammWeissbrotwürfel (2 mm gross)
60 GrammRicotta
1 kleinEi
20 GrammParmesan frisch gerieben
1 EsslöffelSenfsaat, mit heissem Wasser abgespült
1 EsslöffelSenf Estragon
1 EsslöffelHonig
1 TeelöffelEstragonessig
1 EsslöffelKerbel, geschnitten
50 MilliliterOlivenöl kaltgepresst
2 EsslöffelCrème fraîche
1 PriseZitronen Saft
120 GrammLachs gebeizt