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Fränkischer Maibock In Gewürzrotwein Pochiert
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammFrischer Maibockrücken, von der dicken Seite geschnitten
1 Karotte gewürfelt
50 GrammSellerie gewürfelt
1 kleinZwiebel fein geschnitten
1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
400 MilliliterRehfond
250 MilliliterRuby Portwein
250 MilliliterKräftiger fränkischer Rotwein (z.B. Domina)
2 EsslöffelHolundersaft
1 Bouquet garni (1 Thymianzweig, je 5 Pfeffer- und Wacholderkörner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, je 1 Orangen- und Zitronenzeste)