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Forellensüppchen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Schalotten fein gewürfelt
1 Karotte fein gewürfelt
1/4 Stange Lauch, geschnitten
1 Tomate gewürfelt
1 Knoblauchzehe
2 Geräucherte Forellenfilets mit Haut
125 MilliliterWeisswein
1000 MilliliterFischfond
1 Eiweiss
5 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 Petersilie Stängel
1 Ei
100 GrammGriess
1/4 BundDille
1/4 BundPetersilie
1/4 BundKerbel, fein gehackt