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| 250 Gramm | Hartweizendunst (oder Weizenmehl) |
| 3 | Eier |
| 1 Teelöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| 1 Prise | Salz |
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Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Nudelteig dünn ausrollen. Grosse Blattpetersilienblätter zwischen zwei Teigbahnen legen und nochmal durch die Maschine drehen.
Solcher Art bereitete Nudeln könnten auch mit Parmesan als Zwischengericht gereicht werden.
Buchhinweis: Titel: Italian Basics Autoren: Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut Verlag: Graefe und Unzer, München Isbn: 3-7742-
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Anmerkungen zum Rezept:
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