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| 2 | Eier |
| 2 | Eigelb |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 20 Milliliter | Rum |
| 80 Gramm | dunkle Kuvertüre |
| 80 Gramm | Lebkuchen |
| 5 Gramm | Lebkuchengewürz |
| 250 Gramm | Sahne geschlagen |
| 100 Milliliter | Schwarztee |
| 1 | Orange, Saft und Schale davon |
| 50 Milliliter | Rum |
| 1 | Zimt Stange |
| 100 Milliliter | Rotwein |
| 2 | Nelken |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Esslöffel | Kartoffelstärke |
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Die Eier, Eigelb, Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einem Schlagkessel über dem Wasserbad ca. 3 Minuten warm aufschlagen. Der Zucker sollte gelöst sein und das Volumen sich verdoppelt haben.Die Schokolade raspeln und auflösen.
Lebkuchen reiben. Schokolade, Lebkuchen, Lebkuchengewürz und Rum zu der Eimasse geben und kalt rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse ca. 3 Stunden kühl stellen
Sauce:
0, 1 l SchwarzteeSaft und Schale von einerOrange50 ml Rum1 Zimtstange0, 1 l Rotwein2 Nelken50 g Zucker1 El Kartoffelstärke
Alle Zutaten einmal aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Passieren. Die Sauce noch einmal aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Die Glühweinsauce auskühlen lassen.
Die Sauce als Spiegel auf einem Teller anrichten und mit zwei warmen Suppenlöffeln Nocken aus dem Mousse ausstechen und auf der Sauce arrangieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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