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Rehrückenfilet In Der Haselnusskruste
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
800 GrammRehrücken, ohne Sehnen und Häute
Wildsauce
2 EsslöffelÖl
1 mittelrote Zwiebel
2 Karotten
100 GrammSellerieknolle, in Würfel geschnitten
1/2 Lauchstange, in Würfel geschnitten
5 Wacholderbeeren
5 Thymian Zweig
3 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
3 Nelken
1 Apfel, ungeschält
1/2 TeelöffelTomatenmark
100 MilliliterRotwein
1500 MilliliterWasser
1 grossrote Zwiebel