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Carpaccio Vom Rosa Thunfisch An Weissem Bohnenpüree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Das Bohnenpüree
200 GrammWeisse Bohnenkerne, 1 Tag eingeweicht
400 MilliliterGeflügelfond
2 Schalotten, fein gehackt und ansautiert
30 GrammParmaschinken (Endstücke)
40 GrammNussbutter, durch ein Tuch passiert