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| 8 | Stücke Lachsforelle |
| 8 Zweig | Thymian |
| 6 | Schalotten |
| 2 Esslöffel | Dicke Bohnenkerne |
| 1/4 | Gartengurke |
| 12 | grüne Bohnen dünn |
| 6 klein | Lauchzwiebeln |
| 200 Milliliter | Kartoffelsuppe mit reichlich Speck |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Milliliter | Rotweinessig |
| 100 Milliliter | Apfelsaft |
| 1/2 Esslöffel | brauner Zucker |
| 200 Milliliter | Silvaner |
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