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Lammrückenfilets Mit Gemüserisotto
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
200 GrammRisottoreis
5 EsslöffelOlivenöl
30 GrammButter
Zwiebel fein gehackt
Pfefferkörner schwarz, in Mörser zerstossen
400 MilliliterGemüsebouillon
Lammrückenfilets
250 GrammLammrückenfilets, leicht geräuchert, in dünne Tranchen
5 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelBalsamicoessig
1 TeelöffelPetersilie gehackt
Schnittlauch fein geschnitten
Basilikum Streifen
Kerbel gezupft
Peperonipüree
3 EsslöffelOlivenöl
Pfefferkörner schwarz, in Mörser zerstossen
1/2 Zwiebel, in grobe Streifen geschnitten
Knoblauchzehen zerdrückt
Peporoni orange, halbiert, entkernt
Gemüse
Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
Zucchetti klein, in Streifen geschnitten
Eiszapfen (Navets), geschält, in 3-4 mm dicken Scheiben
16 Kefen, entfädelt
100 GrammErbsen frisch, enthülst