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Mattelott - Fischragout Auf Elsässische Art
Zutaten für 6  Menge anpassen
die Zutaten:
2500 GrammKochfertigen Süsswasserfisch z.B. Hecht, Schleie, Aal, Zander etc. (Köpfe und Schwänze für die Brühe aufheben)
3 Schalotten
500 MilliliterRiesling
70 GrammButter
50 GrammMehl
250 MilliliterSahne
1 Bouquet garni ; 1 Lorbeerblatt und 3 Nelken auf etwas Lauchgrün stecken und Petersilie