1. Die Eigelbe mit 2 El Zucker und 1 Tl Zitronensaft im Wasserbad mit einem Schneebesen aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht. Den Eierlikör vor sichtig unterschlagen. Alles unter ständigem Rühren abkühlen lassen.

2. Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in zwei Förmchen füllen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

3. Die Erdbeeren waschen und verlesen. 6 beiseite legen, den Rest mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und Zucker mischen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden.

4. Die Sauce auf zwei Tellern verteilen. Die Eierlikörparfait- Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf die Sauce stürzen. Mit Erdbeerscheiben und Minzeblättchen garnieren.

Pro Person ca. 240 kcal