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| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Scheibe | Weissbrot |
| 20 Gramm | Feigen getrocknet |
| 20 Gramm | grüne Oliven entsteint |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Mandelblättchen |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1/4 Bund | Petersilie feingehackt |
| 1 | Eigelb |
| 4 | Feine Scheiben Rinderfilet |
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Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Weissbrot, Feigen und Oliven ebenfalls fein würfeln.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Feigen, Oliven und Mandelblättchen zugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Pfanne vom Herd nehmen. Weissbrot, Zitronensaft, Petersilie und Eigelb untermischen.
Dann das Fleisch flach klopfen. Je ein Viertel der Füllung auf einer Scheibe verstreichen. Die Filets eng aufrollen und mit kleinen Holzspiessen feststecken.
Das restliche Öl ( 2 El ) in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen darin in 10 bis 12 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und am besten heiss servieren!
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Anmerkungen zum Rezept:
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