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Rehragout Mit Maronen, Rotweinschalotten, Kürbis-Gratin
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
900 GrammRehschulter oder -keule ohne Knochen
1 grossBund Suppengrün
1 grossKnoblauchzehe
6 Wacholderbeeren
12 schwarze Pfefferkörner
1/2 TeelöffelRosmarin Nadeln
1/2 TeelöffelThymian getrocknet
375 MilliliterRotwein
40 MilliliterCognac oder Weinbrand
6 EsslöffelOlivenöl
300 GrammSchalotten klein
40 GrammButterschmalz