1. Erdbeeren putzen. Kartoffeln schälen, garen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, die Hälfte der Butter (flüssig) , Salz und Eigelb unterkneten.

2. Teig zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Jeweils etwas platt drücken, eine Erdbeere darauf geben und einen Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten gar ziehenlassen, herausheben.

3. Für das Kompott Rhabarber in Stücken mit Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Zimtstange und 2-3 El Wasser kurz kochen.

4. Semmelbrösel in Butter anrösten, Zucker und Zimt zufügen, die Knödel damit bestreuen und mit Rhabarberkompott anrichten.

Pro Person ca. 560 kcal