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| 500 Gramm | Rhabarber |
| 250 Milliliter | Weisswein halbtrocken |
| 250 Milliliter | Orangensaft; möglichst frisch gepresst |
| 2 | Streifen Orangenschale, dünn abgeschält, ca. 3 cm |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 Packung | Vanillezucker Bourbon |
| 4 Esslöffel | Tapioka ; aus dem Reformhaus |
| 2 Esslöffel | Rosenwasser ; aus dem türkischen Lebensmittelladen oder aus der Apotheke |
| 250 Milliliter | Vollmilch oder |
| 200 Gramm | Schlagsahne |
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1. Rhabarber waschen, putzen und nötigenfalls abziehen. Die Stangen längs halbieren, in 1 cm lange Stücke schneiden und mit Wein, Orangensaft und Orangenschale, Zucker und Vanillezucker in einem Topf mischen. Tapioka unterrühren und alles langsam zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dann zugedeckt 15 Minuten bei ganz milder Hitze quellen lassen, bis der Tapioka glasig ist.
2. Die Grütze auf Teller verteilen und noch warm oder zimmerwarm servieren. Jede Portion mit Rosenwasser beträufeln und bei Tisch je nach Geschmack mit etwas kalter Milch oder halbfest geschlagener Sahne begiessen.
Tipp : Tapioka ist ein stärkehaltiges, Flüssigkeit bindendes Lebensmittel aus Maniok (Cassava), kuegelchenfoermig und firmiert auch unter Perl-Sago.
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Anmerkungen zum Rezept:
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