Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Sirup nehmen, den Sirup aufheben.

Den Backofen auf 175 °Cvorheizen.

Die Haselnüsse, die Sultaninen, den Zimt, das Pimentpulver und den Vanillinzucker mischen und die Masse in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen.

Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter rühren so viel Sirup zufügen, dass eine Creme entsteht. Diese Creme in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und in Form eines Turbans auf die Äpfel spritzen.

Die Äpfel im vorgeheizten Backofen in 15-20 Minuten leicht braun werden lassen.

Gurken Mit Joghurt "Cacik" Türkei, Gemüse 4 Personen .z 2 Salatgurken 4 Knoblauchzehen 4 Becher Joghurt; je 150g 4 Essl. Dill, frisch gehackt 1 Teel. Öl .a Die Salatgurken schälen und kleinschneiden (raspeln). Die Knoblauchzehe schälen. Den Joghurt mit 1 Tasse Wasser und wenig Salz gut verrühren und die Gurkenraspeln zufügen.

Die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken und ebenfalls zum Joghurt geben. Alles gut vermischen.

Mit dem gehackten Dill bestreuen und mit dem Öl beträufeln.

Cacik in kleinen Schalen servieren.