1. Für die Mokka-Canache die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne mit dem Espressopulver aufkochen und den Kaffeelikör dazugeben. Die Kuvertüre in der heissen Sahne auflösen und glattrühren. Die Canache in einen auf Backpapier gesetzten Aluring (ca.8 cm ø, 3 1/2 cm hoch) giessen und im Kühlschrank am besten über Nacht erkalten lassen.

2. Nach dem gleichen Prinzip die Cassis-, Zimt- und Honig-Canache zubereiten. Jeweils in Aluringe füllen und über Nacht kalt stellen. Dabei immer die gehackte Kuvertüre zu den erhitzten übrigen Zutaten geben.

3. Die Törtchen aus den Ringen lösen (dazu die Ringe mit der Hand anwärmen und die Törtchen von unten herausschieben). Mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in jeweils 4 Teile schneiden und ca. 30 Minuten anfrieren. ...

4. Zum Überziehen die Vollmilch-Kuvertüre und die helle Fettglasur im heissen Wasserbad, in einem anderen Topf die Zartbitter-Kuvertüre und die dunkle Glasur schmelzen, glattrühren und anschliessend etwas abkühlen lassen

5. Mokka- und Cassistoertchen mit der hellen Glasur, Zimt- und Honig- Amaretto-Törtchen mit der dunklen Glasur bis zum oberen Rand nacheinander überziehen, am Gefässrand abstreifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. An einem kühlen Ort fest werden lassen.

6. Die Törtchen nach Belieben verzieren

Zum Verschenken 4 verschiedene Törtchenviertel wieder zu einem ganzen Törtchen zusammensetzen. Kühl aufbewahrt halten sie sich etwa 1 Woche.

Pro Törtchen 15 g E, 215 g F. 126 g Kh = 2260 kcal (9492 kJ)