Für die Masse Kuvertüre hacken, in einer Schüssel schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Butter und Zucker mit den Schneebesens des Handrührgeräts sehr hellschaumig aufschlagen.

Abgekühlte Kuvertüre und den Champagner unter ständigem Rühren dazugeben. Die Masse kalt stellen.

Kurz bevor die Masse fest wird mit 2 Teelöffeln Kugeln abstechen und schnell mit den Händen rund formen. Auf ein mit Folie belegtes Brett geben und ca. 3 Stunden kühlen.

Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die andere Hälfte zu Spänen hobeln. Die gut gekühlten Trüffel mit einer Pralinengabel kurz in die flüssige Kuvertüre tauchen, auf Backpapier fest werden lassen. In Kuvertürespänen wälzen.

Zubereitung : 50 Minuten

Etwa 95 kcal pro Stück