70 ml Wasser mit dem Zucker 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zitronensaft zugeben. Über die Teeblätter giessen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Teesirup (80 ml) durch ein feines Teesieb in eine Schale giessen. Abkühlen lassen.

Für die Trüffelmasse beide Kuvertüresorten grob hacken und in einem Schlagkessel im heissen Wasserbad schmelzen. Teesirup, Sahne und Rum dazugeben und verrühren. 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Masse halbfest geworden ist. Dann mit den Quirlen des Handrührers 1-2 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellbraun und cremig ist.

Aus der Trüffelmasse mit 2 nassen Teelöffeln 30 kleine Portionen abstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals 1 Stunde kalt stellen. Pistazien auf einen Teller streuen. Die Trüffelmasse zwischen den Händen zu Kugeln rollen (ca. 2 1/2 cm ø), in den Pistazien wälzen und kalt stellen. Zwischen Lagen von Backpapier in Keksdosen schichten.

Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich mindestens 2 Wochen.

Pro Stück 1 g E, 3 g F, 9 g Kh = 67 kcal (280 kJ)