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| 150 Gramm | Mehl |
| 75 Gramm | Zucker |
| 75 Gramm | Butter kalt |
| 1 | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| 50 Gramm | Honig flüssig |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 200 Gramm | Mandelblättchen |
| 75 Gramm | Kuvertüre halbbitter |
| 11 | Rote Belegkirschen; bis 9% mehr |
| 25 Gramm | Pistazien, gemahlen |
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Aus Mehl, Zucker, Butter (in Flöckchen auf den Rand), Vanillezucker, Ei und Salz einen Mürbeteig herstellen und kühlen. Crème fraîche, Honig, Zucker und Mehl unter Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Mürbeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zum Rechteck (ca. 20x36 cm) ausrollen. Mandelmasse gleichmässig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Herd bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in ca 45 Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden.
Kuvertüre hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Florentiner mit je 2 Kanten hineintauchen. Trocknen lassen. Wer mag, kann die Plätzchen weiter verzieren: Belegkirschen vierteln. Kekse mit Kirschen und Pistazien verzieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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