Vorbereitungszeit: 60 Minuten Backzeit:15 Minuten

Kalte Kartoffeln pellen, fein reiben. Mit Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zitronen schale zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

eig ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise (6 cm ø) ausstechen.

Auf jeden Kreis etwas Pflaumenmus aufstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Kreise jeweils an drei Seiten hochklappen. Teigseiten zu einem Dreispitz fest zusammendrücken.

Eigelb mit Milch verrühren. Plätzchen damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) in ca.15 Minuten goldgelb backen.