Mehl in eine Rührschüssel füllen. Das kalte Butterschmalz in Flocken darüber streuen. Salz hinzufügen. Alles schnell zu einem festen Teig verarbeiten. 6 El eiskaltes Wasser darüber sprenkeln und zu einem Teigkloss formen. Etwa 30 Minuten in Folie verpackt kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Backpflaumen und die Aprikosen in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Circa vier Minuten kochen, dann abgiessen und trocken tupfen. Die Früchte vierteln, die Nüsse grob zerscheiden und mit dem Zucker, Vanillepulver, zerlassener Butter und Zitronenschale vermischen.

Zwei Drittel des Teiges zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und eine Pie-Form (Durchmesser 24 cm) damit auslegen. Die Füllung hineingeben und glatt streichen. Den restlichen Teig ausrollen, dann in fingerbreite Streifen schneiden.

Die Kuchenform gitterförmig abdecken, am Rand fest andrücken. Den Kuchen im heissen Ofen bei 175 °C circa 60 Minuten backen.

Man kann den Pie lauwarm, heiss oder kalt essen. Er hält sich abgedeckt und kühl circa zwei Wochen.