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| 1/3 Tasse | sugar |
| 1/4 Tasse | Non-iodized salt |
| 2 Tasse | soy sauce |
| 1 Tasse | water |
| 1/2 Teelöffel | onion powder |
| 1/2 Teelöffel | garlic powdered |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Teelöffel | tabasco sauce |
| 1 Tasse | white wine dry |
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Mix thoroughly. Brine salmon chunks 8 or more hours, keeping refrigerated. Rinse thoroughly after brining. Pat dry with a paper towell and allow to air dry for at least one hour prior to smoking.
(also used for Steelhead and other large trout)
Credit: Luhr-Jensen
From the MealMaster recipe list. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
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