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"Mediterranean" Bean Soup
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 EsslöffelExtra-virgin olive oil; (1 to 2)
1 grossOnion coarsely chopped
2 mittelCarrots peeled, chopped
1 grosscloves garlic crushed
2 TasseDried beans; soaked & drained
8 TasseBoiling water; (8 to 10)
1 EsslöffelFresh thyme (or 1 teaspoon dried)
1 bay leaves
1/4 TasseItalian parsley (plus more for garnish); chopped