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Rezept:

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Acapulco Salad
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	beer
2 Tasse	water
2	bay leaves
12	black peppercorns
1/2 Teelöffel	salt
1 x ca. 450 g	Red snapper fillets
3	Ears fresh corn -or
1 1/2 Tasse	Canned/frozen corn
2 mittel	Red-ripe tomatoes; cut in thin wedges
1/2	Yellow bell pepper -or
1/2	Sweet yellow wax pepper -or
1	Green bell pepper; cut in thin strips
1/2	Fresh Poblano chile or green bell pepper; cut in thin strips
1	Fresh hot green chile; such as Jalapeno or Serrano; finely minced
3	green onions thinly sliced
1/4 Tasse	Hot green salsa or chopped canned tomatillos
2 Esslöffel	lime juice fresh
1/4 Tasse	olive oil extra virgin