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Achiote Sauce
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Esslöffelbutter unsalted
Onion roughly chopped
cloves garlic minced
1 1/2 Esslöffeltomato paste
1 1/2 EsslöffelAchiote paste, ; crumbled
2 Esslöffelwhite vinegar
2 Tassechicken stock
1 Teelöffelsalt
2 Teelöffelblack pepper cracked
die Zubereitung:

In a medium saucepan, over medium-low heat melt the butter. Cook the onions until soft and translucent, 12 to 15 minutes. Stir in the garlic and tomato and Achiote paste and cook an additional 3 to 5 minutes, stirring frequently. Add the chicken stock, salt and black pepper. Bring to a boil, reduce to a simmer and cook, stirring and skimming frequently, 12 to 15 minutes. Add the vinegar and cook at end for 2 to 3 minutes. Puree in a blender or food processor. Store in refrigerator 2 to 3 days.


Anmerkungen zum Rezept: