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| 4 mittel | Ancho chiles, wiped clean, stemmed and seeded |
| 2 Tasse | Fresh squeezed orange juice |
| 4 Esslöffel | Fresh squeezed grapefruit juice |
| 2 Esslöffel | Fresh squeezed lime juice |
| 4 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 4 Esslöffel | olive oil optional |
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Toast the chiles directly over a medium gas flame or in a cast-iron skilliet until soft and brown, turning frequently to avoid scorching.
Slice the chiles into 1-inch strips, then into a very fine julienne.
Combine all of the ingredients in a bowl, mix well and let sit at least 30 minutes or as long as 2 hours before serving.
Ancho salsa keeps a few days in the refrigerator.
Siegel.
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Anmerkungen zum Rezept:
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