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| 4 | Dried red New Mexico chiles, stems removed, crushed |
| 4 | Fresh jalapeno or serrano chiles, stems removed, finely chopped |
| 2 Tasse | coconut freshly grated |
| 2 Tasse | rice cooked |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | Mustard seeds |
| 2 Teelöffel | Peanuts |
| 2 Teelöffel | Cashews |
| 1/2 Tasse | vegetable oil |
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several fresh whole red and green chiles for garnish Roast the coconut in a dry frying pan until it is golden brown, then mix in the rice and salt. Set aside. Heat the oil and fry the mustard seeds, peanuts, and cashews, but take care they do not burn. Pour the seasoning mixture over the rice and coconut, and mix well. Garnish with the whole red and green chiles. Serves: 6-8. Heat scale: Hot. Andhra Hot Coconut Rice
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Anmerkungen zum Rezept:
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