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Annatto Marinade for Fish
Zutaten für 1 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
6 Esslöffel
Annato seeds; soaked in water overnight
1 Esslöffel
black peppercorns
6
Allspice berries
whole
1 Teelöffel
cumin seeds
toasted
10
Garlic cloves; peeled, minced
1 Esslöffel
Mexican oregano
1/2 Teelöffel
cinnamon
ground
1/4 Teelöffel
cloves
ground
2
bay leaves
1 Tasse
orange juice
1/2 Tasse
white wine vinegar
1 Tasse
vegetable oil
6
Whole red snapper or grouper, cleaned, scaled, split lengthwise