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Annatto Marinade for Fish
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 EsslöffelAnnato seeds; soaked in water overnight
1 Esslöffelblack peppercorns
Allspice berries whole
1 Teelöffelcumin seeds toasted
10 Garlic cloves; peeled, minced
1 EsslöffelMexican oregano
1/2 Teelöffelcinnamon ground
1/4 Teelöffelcloves ground
bay leaves
1 Tasseorange juice
1/2 Tassewhite wine vinegar
1 Tassevegetable oil
Whole red snapper or grouper, cleaned, scaled, split lengthwise