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| 1 3/4 Tasse | water |
| 1/2 Tasse | tomato juice |
| 1 Tasse | Lundberg Countrywild rice |
| 1 Teelöffel | basilicum dried |
| 1 Teelöffel | oregano dried |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 Dose | (14 oz) artichoke hearts; drained & quartered |
| 1 | Jar (7 oz) roasted red peppers, drained and chopped |
| 1 Dose | (2 1/4 oz) sliced ripe black olives, drained |
| 2 Esslöffel | Parsley minced |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 2 Esslöffel | parmesan grated |
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Combine water, tomato juice, rice basil, oregano, and salt in a 3-quart saucepan. Bring to a boil. Stir. Reduce heat; cover and simmer 45 mins. Or until liquid is abosrbed. Stir in artichokes, red peppers, olives parsley, lemon juice, and pepper. Cook 5 mins. Longer. Place in shallow casserole and sprinkle with cheese. Warm briefly in 350 degree oven. Also good served at room temperature.
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Anmerkungen zum Rezept:
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