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Baked Chicken with Provencal Couscous
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 6-Oz Skinned Chicken Breast Halves
2 Teelöffelolive oil
1/2 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelpepper ground
2 TeelöffelDried Rosemary; Crushed And Divided
1/2 TasseRobert Mondavi Coastal Chardonnay
2 TasseZucchini (About 2 Medium); Diced
3/4 TasseCanned Cannellini Or Great Northern Beans; Drained
1 PackungNear East Roasted Garlic & Oil Couscous; (5.8 Oz)
1/3 TasseParmesan cheese shredded
die Zubereitung:

Place chicken breasts halves, bone sides down, in a baking dish; rub olive oil on chicken.

Sprinkle evenly with salt, pepper, and 1 t rosemary; cover with aluminum foil. Bake at 350 degree for 20 minutes; uncover and bake 20 minutes or until chicken is cooked.

Combine 3/4 c water, wine, zucchini, beans, and rosemary in a large saucepan; bring to boil. Reduce heat, cover and simmer 5 minutes or until zucchini is tender. Stir in couscous, cover, and remove from heat. Let stand 5 minutes, add Parmesan, and fluff with fork. Serve with chicken.

Suggested Wine: Robert Mondavi Coastal Chardonnay

Anmerkungen zum Rezept: