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| 4 | Cod fillets (1 1/4 lb) |
| 1 | Onion, medium-size, chopped |
| 2 | Garlic cloves finely chopped |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 28 x ca. 30 g | Tomatoes, drained/chopped |
| 1 Esslöffel | capers |
| 1/4 Tasse | Basil, fresh, chopped |
| 8 | Black Greek olives, pitted |
| 1 Esslöffel | lemon juice |
| 1 Teelöffel | Oregano, dried leaf, crumbled |
| 1/2 Teelöffel | Salt (opt) |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
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1. Preheat oven to 450'F. Arrange fillets in 8x8x2" square baking dish.
2. Saute onion and garlic in oil in medium-size skillet over medium heat 3-5 minutes or until lightly softened. Add tomatoes, capers, basil, olives, lemon juice, oregano, salt if using, and pepper. Simmer, stirring occasionally, 8 minutes. Spoon sauce over fish.
3. Bake in preheated 450'F. oven for 10 minutes or until cooked through.
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Anmerkungen zum Rezept:
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