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| 1 x ca. 450 g | Hubbard squash, cut in 1/2/ top 1/2 cubed and skin removed |
| 1/4 x ca. 450 g | Diced pancetta (may subsitute lean bacon) |
| 1 gross | Red onions diced |
| 3 | Leeks, sliced 1/4" white and light green parts only |
| 3 | Ribs celery, sliced 1/4" pieces |
| 2 Teelöffel | Thyme, sage, oregano freshly chopped |
| 1 Esslöffel | ground cumin |
| 2 Esslöffel | Cilantro freshly chopped |
| 3 | Grilled whole jalapeno peppers, chopped, More To Individual Tastes |
| 3 | Sausages, chrizo or hot italian, remove from casings and break up 3 to 4 |
| 3 Tasse | Cooked wild rice |
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