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| 2 mittel | Red Bell peppers |
| 2 mittel | Yellow Bell peppers |
| 1 mittel | onion finely chopped |
| 1 Dose | (28 oz) crushed tomatoes; drained |
| 1/4 Tasse | parsley fresh, chopped |
| 1/4 Tasse | olive oil |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 3 Esslöffel | pine nuts |
| 4 | Cloves Garlic finely chopped |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1/4 Tasse | bread crumbs |
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Preheat oven to 375. Lightly oil 13 x 9 pan.
Trim tops off peppers. Discard stems; finely chop tops. Cut peppers lengthwise into sixths. Place wedges cut side up, in oiled pan, set aside.
Combine pepper tops, onion, tomatoes, parsley, 1/4 °C oil, pine nuts, garlic, salt & pepper in a bowl; stir well. Spoon into the pepper wedges.
Bake for 25 - 30 minutes or until just tender. Sprinkle bread crumbs and remaining 2T oil over wedges. Bake 10 mins longer. Serve warm.
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Anmerkungen zum Rezept:
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