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| 2 x ca. 450 g | Small, unpeeled, round red potatoes |
| 8 | Cloves garlic - Not peeled |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 3 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 1 1/2 Esslöffel | olive oil extra virgin |
| 1 Esslöffel | water |
| 2 Teelöffel | anchovy paste |
| 1/3 Tasse | Diced purple onion |
| 1/4 Tasse | parsley fresh, chopped |
| 2 Esslöffel | Grated fresh Parmesan cheese |
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Place potatotes and garlic in a Dutch oven; cover with water, and bring to a boil.
Cover, reduce heat, and simmer 24 minutes or until potatoes are tender. Drain; cool potatoes and garlic slightly.
Peel garlic; place in a large bowl, and mash. Stir in salt, pepper, lemon juice, olive oil, water, and anchovy paste. Cut potatoes into quarters; add to garlic mixture. Add remaining ingredients, and toss. Serve warm, or cover and chill.
Fat 4.5g (Sat 0.9g, Mono 2.7g, Poly 0.4g) / Carb 33.6g / Fiber 2.6g / Chol 2 mg / Iron 0.8mg / Sodium 373 mg cloves garlic - Not peeled Calc 50mg
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Anmerkungen zum Rezept:
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