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Rezept:

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Cajun Creole Sauce
Zutaten für 100 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	water
1 Teelöffel	Garlic Dehy Gra
1 1/2 x ca. 450 g	celery fresh
14 1/3 x ca. 450 g	Tomatoes # 10 Can
1 1/2 x ca. 450 g	onions dry
1 1/2 x ca. 450 g	Pepper Swt Grn Fresh
1 Tasse	Flour Gen Purpose 10LB
1/4 Tasse	Sugar; Granulated 10 Lb
1/2 Tasse	Shortening; 3LB
1 1/3 Esslöffel	Pepper Black 1 Lb Cn
2 2/3 Esslöffel	red pepper ground
2 2/3 Esslöffel	Basil Sweet Ground
2 2/3 Esslöffel	oregano ground
2 Esslöffel	Worcestershire Sauce
1 Esslöffel	paprica ground
1 2/3 Esslöffel	Salt Table 5LB
die Zubereitung:
1. Saute Onions, Peppers, And Celery In Shortening Or Salad Oil 10 Minutes Or Until Tender. 2. Add Tomatoes, Salt, Pepper, Sugar, And Worcestershire Sauce To Vegetables Bring To A Boil; Reduce Heat; Cover; Simmer 10 Minutes. 3. Blend Flour And Water To Make A Smooth Paste; Add To Sauce. Stir To Combine. Simmer 5 Minutes Or Until Thickened, Stirring Constantly. Chopped Onions; 1 Lb 13 Oz Fresh Sweet Peppers A.P. Will Yield 1 Lb 8 Oz Chopped Peppers; 2 Lb 1 Oz Fresh Celery A.P. Will Yield 1 Lb 8 Oz Chopped Celery. 2. In Step 1, 3 1/3 Oz (1 Cup) Dehydrated Onions And 4 Oz (3 Cups) Dehydrated Green Peppers(See Recipe No. A-11) Or 1 Lb 8 Oz (4 1/2 Cups) Frozen, Diced Green Peppers May Be Used. Thaw Peppers.

Anmerkungen zum Rezept: