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| 1/4 Tasse | capers |
| 1 | lemon |
| 1/4 Tasse | Flat-leafed parsley; fresh, packed |
| 2 Esslöffel | golden raisins |
| 1 Esslöffel | shallot chopped |
| 1 Esslöffel | water |
| 1/4 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 3 Esslöffel | olive oil extra virgin |
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With a vegetable peeler, remove six 2 inch strips zest from a lemon and finely chop. Halve lemon and squeeze enough juice to measure 4 teaspoons, or to taste. In a food processor combine capers, zest, juice, parsley, raisins, shallot, water and pepper. With motor running, add oil in a stream and puree until smooth. Season pesto with salt if necessary.
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Anmerkungen zum Rezept:
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