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Caponata
Zutaten für 6 Portionen
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die Zutaten:
1 1/2 x ca. 450 g
eggplant
diced
2 gross
onions
diced
3
cloves garlic
minced
2
Celery ribs; diced
1
Tomato; seeded and diced
1 Tasse
Olive oil; or more
1
Bell pepper
diced
2 Esslöffel
red wine vinegar
1 Teelöffel
oregano
1 Teelöffel
capers
12
Black olives; pitted an and sliced
1/2 Teelöffel
Chili pepper; optional
2 Esslöffel
White raisins; soaked in warm water
1
Bayleaf
crushed
1 Prise
cumin