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Caponata of Eggplant
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 grossSpanish onion, chopped; in 1/2-inch dice
2 cloves garlic thinly sliced
3 Esslöffelpine nuts
3 Esslöffelcurrants
1 EsslöffelHot chili flakes
4 x ca. 30 golive oil virgin
2 mittelEggplant, cut into 1/2-inch cubes; (yield: 4 cups)
1 Esslöffelsugar
1 Teelöffelcinnamon
1/2 Teelöffelcocoa powder unsweetened
2 TeelöffelFresh thyme leaves or; 1/2 teaspoon dried
6 x ca. 30 gtomato sauce basic
3 x ca. 30 gbalsamic vinegar