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| 4 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | Butter unsalted |
| 1/3 Tasse | Shallot finely chopped |
| 2 | cloves garlic chopped |
| 2 klein | Chilies, fresh, split lengthwise, seeded, finely chopped |
| 1 Prise | nutmeg grated |
| 1 Prise | Cloves; ground cloves |
| 1 Prise | Cumin ground |
| 7 x ca. 30 g | Snails (about), drained, rinsed, and patted dry |
| 2 Esslöffel | Pernod |
| 1 Tasse | Stock, beef ** Or |
| 1 Tasse | Stock, veal ** |
| 4 Tasse | Kidney beans, red, cooked drained and rinsed *** |
| 1/2 Tasse | parsley chopped |
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